

















آشپزی » آبگـوشـت
نامهها و تماسهای زیادی داشتیم كه خانمهای خانهدار ایرانی آبگوشت درست میكنند، اما مزه آن مثل آبگوشتهایی كه در رستورانها سرو میشود نیست، از این رو میخواستند كه ما طرز تهیه صحیح یك آبگوشت خوشمزه یا به عبارتی همان دیزی را چاپ كنیم. گرچه با فرا رسیدن فصل زمستان، آبگوشت در خیلی از خانههای ایرانی طبخ میشود.

مواد لازم:
گوشت به همراه كمی دنبه: نیم كیلو
نخود: 300 گرم
پیاز: 2 عدد متوسط
سیبزمینی: نیم كیلو
ربگوجه: 3 قاشق غذاخوری
دارچین: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه و نمك: به مقدار كافی
طرز تهیه:
ابتدا نخود را یك شب در آب خیس و روز بعد پوستش را جدا كنید. در واقع بیشتر نخودها، خودشان پس از یك روز خیساندن، پوستشان جدا میشود.
سپس گوشت و پیاز را خرد كرده، با دنبه تفت دهید و بگذارید تا با آب بجوشد. پس از جوش آمدن نخود را به آن اضافه كنید، شعله را ملایم كرده و 4 الی 5 ساعت بگذارید، بپزد. یك ساعت مانده به سرو، مواد آبگوشت را از جمله سیبزمینی، نمك، فلفل، ادویه و ربگوجه را به آن اضافه كنید، چند دقیقه مانده به كشیدن آبگوشت در ظرف، دارچین را به آن اضافه كنید، در صورت تمایل میتوانید، دو یا سه عدد گوجهفرنگی هم به آبگوشت اضافه كنید. اگر خواستید، همان زمان كه سیبزمینی را اضافه میكنید، گوجه را هم اضافه كنید.شما میتوانید پس از سرو، آب «آبگوشت» را به شكل جدا از مواد آن به قول معروف به شكل «ترید» میل فرمایید. البته آبلیموی تازه، پیاز، ریحان و نان سنگك فراموش نشود.
كوفتـه ریـزه
مواد لازم برای تهیه سس:
گوجه رسیده: نیم كیلو
پیاز خرد شده ریز: دو قاشق سوپخوری
كره: 50 گرم
شكر: یك قاشق مرباخوری
نمك و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوجهفرنگی را در صافی میگذاریم و روی آنها مقداری آب جوش میریزیم تا پوست آنها به آسانی كنده شود، سپس آنها را به قطعات كوچكتر خرد كرده و تخمهایشان را جدا میكنیم، بعد كره را در ظرفی مناسب ریخته، روی حرارت میگذاریم تا آب شود و پیاز را در آن تفت میدهیم در حدی كه فقط نرم شود همه گوجهفرنگیها را به آن اضافه كرده كمی نمك و فلفل و شكر به آن میزنیم، پس از دو، سه جوش، قبل از این كه گوجهفرنگیها له شود، آن را از روی شعله برمیداریم. در صورت تمایل میتوانیم كمی پودر سیر هم به سس بزنیم... پس از این كه كوفتهها آماده شد، روی آن سس میریزیم.
كوفته
مواد لازم برای 5 تا 6 نفر
گوشت چرخكرده (بدون چربی): نیم كیلو
كره یا روغن مایع: 50 گرم
پیاز رنده شده نرم: دو قاشق سوپخوری
نان خشك كوبیده: 50 گرم
تخممرغ: یك عدد
پودر كاری یا ادویه: به مقدار دلخواه
نمك و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا تخممرغ، پیاز رنده شده، ادویه و كمی نمك و فلفل را مخلوط میكنیم سپس نان خشك را كه كوبیدهایم و گوشت را به آن اضافه كرده و هم میزنیم تا تمام مواد مخلوط شده، صاف و یكنواخت شود؛ سپس با دست گلولههایی به اندازه یك گردو یا كوچكتر از گوشت برمیداریم، دست را كمی مرطوب میكنیم و گوشت را در دست میغلتانیم (بهتر است از دستكشهای یك بار مصرف استفاده كنید) تا كاملا گرد شود.
سپس كره را در تابه آب میكنیم و كوفتهها را در آن تا مدتی كه خشك نشوند، سرخ میكنیم.
تعداد بازدید ۳۴۶۳ بار
مطالب مرتبط
میلک شیک هندوانه مخصوص شب یلداانار پلو غذای مخصوص شب یلدا آموزش آشپزی ( آش زغال اخته )آموزش طرز تهیه خورشت سیب سرخطرز تهیه سوپ ایتالیایی کاملا گیاهیطرز تهیه رولت مرغطرز تهیه سالاد ماکارونی مناسب کودکانطرز تهیه خوراک مرغ ایتالیاییطرز تهیه سوپ جو مخصوص ماه رمضانطرز تهیه آش ماش بدون گوشت، سبک مخصوص افطار!بهترین روش شستوشوی سبزیجات فوت و فن های آشپـــــزی مخصوص جوانانآموزش پخت حلوای بادام ویژه ماه مبارک رمضانطرز تهیه زولبیا و بامیهنکات مهم در هنگام پخت مرباهاطرز تهیه كوكو گل كلمآموزش خشک کردن میوه هاآموزش تهیه ی پنكیك میوه های تابستانیترفندهای کاربردی برای سرعت در آشپزی آموزش درست کردن اردور تاپناده (ایتالیا)
اس ام اس جدید
عکسهای بازیگران
©
کلیه
حقوق برای سایت تکنار محفوظ است.
تمامی مطالب این
پایگاه تحت نظارت و مطابق با قوانین جمهوری اسلامی ایران میباشد.
نامهها و تماسهای زیادی داشتیم كه خانمهای خانهدار ایرانی آبگوشت درست میكنند، اما مزه آن مثل آبگوشتهایی كه در رستورانها سرو میشود نیست، از این رو میخواستند كه ما طرز تهیه صحیح یك آبگوشت خوشمزه یا به عبارتی همان دیزی را چاپ كنیم. گرچه با فرا رسیدن فصل زمستان، آبگوشت در خیلی از خانههای ایرانی طبخ میشود.

مواد لازم:
گوشت به همراه كمی دنبه: نیم كیلو
نخود: 300 گرم
پیاز: 2 عدد متوسط
سیبزمینی: نیم كیلو
ربگوجه: 3 قاشق غذاخوری
دارچین: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه و نمك: به مقدار كافی
طرز تهیه:
ابتدا نخود را یك شب در آب خیس و روز بعد پوستش را جدا كنید. در واقع بیشتر نخودها، خودشان پس از یك روز خیساندن، پوستشان جدا میشود.
كوفتـه ریـزه
مواد لازم برای تهیه سس:
گوجه رسیده: نیم كیلو
پیاز خرد شده ریز: دو قاشق سوپخوری
كره: 50 گرم
شكر: یك قاشق مرباخوری
نمك و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوجهفرنگی را در صافی میگذاریم و روی آنها مقداری آب جوش میریزیم تا پوست آنها به آسانی كنده شود، سپس آنها را به قطعات كوچكتر خرد كرده و تخمهایشان را جدا میكنیم، بعد كره را در ظرفی مناسب ریخته، روی حرارت میگذاریم تا آب شود و پیاز را در آن تفت میدهیم در حدی كه فقط نرم شود همه گوجهفرنگیها را به آن اضافه كرده كمی نمك و فلفل و شكر به آن میزنیم، پس از دو، سه جوش، قبل از این كه گوجهفرنگیها له شود، آن را از روی شعله برمیداریم. در صورت تمایل میتوانیم كمی پودر سیر هم به سس بزنیم... پس از این كه كوفتهها آماده شد، روی آن سس میریزیم.
كوفته
مواد لازم برای 5 تا 6 نفر
گوشت چرخكرده (بدون چربی): نیم كیلو
كره یا روغن مایع: 50 گرم
پیاز رنده شده نرم: دو قاشق سوپخوری
نان خشك كوبیده: 50 گرم
تخممرغ: یك عدد
پودر كاری یا ادویه: به مقدار دلخواه
نمك و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا تخممرغ، پیاز رنده شده، ادویه و كمی نمك و فلفل را مخلوط میكنیم سپس نان خشك را كه كوبیدهایم و گوشت را به آن اضافه كرده و هم میزنیم تا تمام مواد مخلوط شده، صاف و یكنواخت شود؛ سپس با دست گلولههایی به اندازه یك گردو یا كوچكتر از گوشت برمیداریم، دست را كمی مرطوب میكنیم و گوشت را در دست میغلتانیم (بهتر است از دستكشهای یك بار مصرف استفاده كنید) تا كاملا گرد شود.
© کلیه حقوق برای سایت تکنار محفوظ است.
تمامی مطالب این پایگاه تحت نظارت و مطابق با قوانین جمهوری اسلامی ایران میباشد.
مطالب ارسالی شما




