چگونه از بادام‌ هندی در غذاهایمان استفاده کنیم؟

مجموعه : تغذیه مناسب
چگونه از بادام‌ هندی در غذاهایمان استفاده کنیم؟

بادام هندی از آن مغزهای پرطرفدار و محبوبی است که در هر ظرف آجیلی زودتر از بقیه آجیل‌ها تمام می‌شود! این مغز طعم ملایم و بافت خامه‌ای و روغنی و طعمی شبیه به بادام‌زمینی دارد؛ البته خوشمزه‌تر! بادام‌هندی علی‌رغم ارزش غذایی بالای خود، نسبت به سایر آجیل‌ها چربی کمتری دارد. اگر شما هم از طرفداران این مغز خوشمزه هستید، در ادامه با ما همراه باشید تا طرز استفاده از بادام هندی در غذا را یاد بگیرید.

 

خواص بادام‌هندی در طب سنتی

هر قسمت از بادام‌هندی دارای خواص دارویی مهمی است. مغز بادام‌هندی حاوی پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین و چربی است که به افزایش انرژی کمک می‌کند. در طب سنتی، این مغز برای بیماری‌های بسیاری مانند قند خون، کاهش وزن، سرطان، سرماخوردگی و آنفولانزا، پیری، اختلالات ادراری، اختلالات گوارشی و آرامش استخوان استفاده می‌شود.

 

از دیگر خواص بادام‌هندی می‌توان به این موضوع اشاره کرد که یک ابرغذای سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند منیزیم، فسفر و منگنز است. همچنین دارای چربی‌های تک غیراشباع سالم برای قلب هستند که می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد و کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند.

 

ارزش غذایی بادام‌هندی در 100 گرم

برای اینکه مطمئن شوید که روزانه خود و خانواده‌تان تمام ویتامین و مواد معدنی مهم را مصرف می‌کنید، بهتر است ارزش غذایی خوراکی‌های مصرفیتان را بررسی کنید. ارزش غذایی بادام هندی عبارتست از:

 

ماده مغذی

میزان ارزش غذایی

کالری

553 کالری

چربی کل

44 گرم

چربی اشباع‌شده

7.8 گرم

سدیم

12 میلی‌گرم

کربوهیدرات کل

30 گرم

فیبر رژیمی

3.3 گرم

شکر

5.9 گرم

پروتئین

18 گرم

کلسیم

37 میلی‌گرم

آهن

۶٫۷ میلی‌گرم

پتاسیم

660 میلی‌گرم

3 روش برای استفاده از بادام‌هندی در غذا

بادام‌هندی معمولاً به‌صورت خشک، بوداده و نمکی به‌عنوان میان وعده یا در سالاد مصرف می‌شود. شما می‌توانید از این مغز به صورت خام، تفت داده، کامل یا آسیاب شده، برای پخت‌وپز استفاده کنید. بادام هندی اغلب درست قبل از سرو به غذاهای چینی و آسیای جنوب شرقی اضافه می‌شود. به‌ویژه با غذاهای پخته شده با مرغ یا میگو بسیار خوشمزه است و می‌توان از آن در خورشت‌های گوشتی و خوراک سبزیجات نیز استفاده کرد.

 

1. مرغ بادام‌هندی

مرغ بادام‌هندی یک غذای چینی-آمریکایی است که از مرغ و آجیل بادام‌هندی بوداده تهیه شده و با سس قهوه‌ای شیرین پوشانده می‌شود. این غذا معمولاً حاوی سس هویزین، سس سویا، روغن کنجد، فلفل سفید و عسل یا شکر است.

 

2. کورما 

بادام‌هندی آسیاب شده، ماده اصلی سس خامه‌ای و مغزدار معروف به کورما را تشکیل می‌دهد که در خورشت‌های گیاهی و گوشتی در هند و پاکستان استفاده می‌شود.

کورما

3. بادام هندی به همراه سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا برنج سرخ‌شده 

 بادام‌هندی خردشده می‌تواند افزودنی خوشمزه برای اضافه شدن به سیب‌زمینی سرخ‌کرده و برنج سرخ‌شده باشد که آن‌ها را از بافت ساده و همیشگی خود خارج می‌کند و طعمی بی‌نظیر به این غذاها می‌بخشد.

 

 طرز تهیه سس بادام‌هندی

سس بادام‌هندی یک سس خامه‌ای همه‌منظوره بدون لبنیات با طعمی شگفت‌انگیز است که برای افزودن به کاسه غلات و سالاد مناسب است. همچنین شما می‌توانید از آن به‌عنوان سس پاستا، ساندویچ و حتی در سوپ استفاده کنید.

مواد اولیه

۱ فنجان (۱۴۰ گرم) بادام‌هندی خام که یک‌ شب در آب‌ خنک خیس شده (با آب در یک قابلمه به مدت 15 دقیقه بجوشانید)

۲ / ۱ تا ۴ / ۳ فنجان (۱۲۰ – ۱۸۰ میلی‌لیتر) آب

۲ حبه سیرخردشده

نصف قاشق چای‌خوری نمک

 فلفل سیاه آسیاب شده

۲ قاشق غذاخوری مخمر خوراکی

۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو

 ۲ / ۱ قاشق چای‌خوری پودر پیاز

 

روش تهیه سس بادام‌هندی

ابتدا بادام‌هندی‌ها را آبکش کرده و با آب تازه بشویید.

سپس مغزها را به همراه آب، سیر، نمک، فلفل، مخمر، آب‌لیمو و پودر پیاز به مخلوط‌ کن یا غذاساز پرقدرت اضافه کنید. مواد را با سرعت‌ بالا هم بزنید تا یکدست و غلیظ با بافتی کرمی شود. در حین حرکت تیغه‌های دستگاه، کناره‌ها را با یک کاردک سیلیکونی دورگیری کنید. این کار در یک مخلوط‌ کن پرقدرت حدود 2 دقیقه یا در غذاساز حدود 4 دقیقه طول می‌کشد.

مواد را مزه کنید و چاشنی‌ها را به‌دلخواه تنظیم کنید. می‌توانید نمک بیشتر برای شوری، مخمرغذایی بیشتر برای طعم‌ پنیری یا آب‌لیمو بیشتر برای ترش‌تر شدن سس اضافه کنید. نوش جان!

سس بادام هندی

بادام هندی باکیفیت از کجا بخریم؟

در این مقاله درمورد طرز تهیه غذا با بادام هندی صحبت کردیم. بدون شک کیفیت مواد اولیه برای پخت هر غذا، در طعم و خواص آن تاثیرگذار است. شما می‌توانید برای تهیه مغز بادام هندی با کیفیت بالا، به فروشگاه اینترنتی بارجیل مراجعه کرده و بدون نیاز به اتلاف وقت در ترافیک، در سریع‌ترین زمان ممکن سفارش خود را در منزل تحویل بگیرید.

برچسب‌ها: