نكته هاى مفید درباره مرغ و تخم مرغ

آنجا كه گوشت مرغ محیطى بسیار مساعد براى رشد باكترى ها است نگهدارى صحیح از آن براى حفظ سلامتى خانواده اهمیت فراوانى دارد. گوشت مرغ تازه را خوب بشویید و سپس چنانچه قصد دارید آن را همان روز و یا حداكثر روز بعد بپزید مرغ را بلافاصله در یخچال قرار دهید. گوشت مرغ خام نباید بیش از دو روز در یخچال نگهدارى شود. اگر قصد دارید آن را بیشتر نگاه دارید مرغ را در فریزر قرار دهید. براى ذوب كردن یخ مرغ قبل از طبخ نیز هرگز آن را در دماى معمولى اتاق نگذارید بلكه از شب قبل مرغ را در یخچال قرار دهید تا به تدریج ذوب شود. این كار مانع رشد باكترى ها در لایه هاى سطحى گوشت مرغ خواهد شد و یا در صورتى كه در منزل مایكروفر دارید بهترین راه ذوب یخ گوشت مرغ استفاده از درجه ذوب یخ مایكروفر است.
گوشت مرغ پخته را نیز در سردترین قسمت یخچال نگهدارى كنید و ظرف دو تا سه روز مصرف كنید.
- براى پختن مرغ به روش آب پز مقدار كمى آب استفاده كنید و مرغ را بر روى حرارت ملایم بپزید. به این ترتیب مرغ شما لذیذتر مى شود.
- براى معطركردن مرغ هنگام پخت مى توانید از چند برگ سبزى معطر مانند ترخان، نعنا یا برگ بو و رزمارى استفاده كنید. همچنین سبزیجاتى مانند سیر، پیاز، فلفل دلمه اى و كرفس براى معطركردن مرغ و خوش طعم كردن آب حاصل از پخت آن مناسب هستند. اما اگر هیچ یك از این سبزیجات را در اختیار ندارید چند عدد هویج و یك قاشق مرباخورى ادویه كارى به آن بیفزایید.
روش دیگر پخت مرغ بدین صورت است كه اول مقدارى پیاز و كرفس و هویج را خرد كرده و داخل ظرف ریخته بعد مرغ را بدون آب داخل قابلمه گذاشته و كمى نمك، فلفل و زردچوبه به آن اضافه كنید. و بدون آب با حرارت ملایم و با درب بسته بگذارید مدت ۲۰ دقیقه با آب موجود در خود مرغ بخارپز شود سپس ۵۰ گرم كره به آن اضافه كرده ، (در صورت تمایل از رب نیز مى توانید استفاده كنید) و تفت دهید سپس یك لیوان آب به آن افزوده و مى گذاریم خوب جا بیفتد.
- براى سوخارى كردن مرغ ابتدا آن را با یك عدد پیاز و مقدار كمى آب بر روى حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا نیم پز شود. سپس قطعات مرغ را در یك صافى خالى كنید تا آب اضافى آنها گرفته شود. سپس زرده تخم مرغ را روى قطعات مرغ مالیده و آن را داخل پودر سوخارى بغلتانید حال مى توانید آنها را در روغن سرخ كنید.
- براى تخت كردن گوشت سینه یا ران مرغ براى طبخ غذاهایى مثل شنیسل آن را پس از جداكردن از استخوان در میان دو لایه كیسه فریزر قرار دهید و با وردنه روى آن ضربه بزنید. سپس با غلتاندن وردنه بر روى گوشت مرغ آن را باز كنید. كیسه فریزر مانع متلاشى شدن گوشت لطیف مرغ مى شود.
- براى خوش رنگ شدن مرغ سرخ كرده مقدار كمى زعفران به روغن مصرفى اضافه كنید.
- تخم مرغ ها را در یخچال و درون بسته بندى درپوش دار یا ظروف دربسته نگهدارى كنید چون تخم مرغ به راحتى بوى مواد مختلف موجود در یخچال را از منافذ پوست خود جذب مى كند. براى پیشگیرى از بیمارى هایى مانند سالمونلا (حصبه) تخم مرغ ها را هنگام مصرف خوب بشویید و پس از شكستن تخم مرغ ها دست خود را بلافاصله خوب بشویید. همچنین بهترین روش براى پیشگیرى از ابتلا به بیمارى هاى مشترك آب پز كردن تخم مرغ ها است.
- براى آب پز كردن تخم مرغ هایى كه پوستشان ترك خورده قبل از انداختن تخم مرغ داخل آب آن را در یك كیسه فریزر قرار داده و هر كیسه را گره بزنید. به این ترتیب از خروج مواد داخل تخم مرغ از ترك پوسته پیشگیرى مى كنید. یك روش دیگر استفاده از كاغذ آلومینیوم است. تخم مرغ را در یك قطعه كاغذ آلومینیوم بپیچید و سپس در آب بیندازید و به راحتى بپزید.
- براى تهیه تخم مرغ نیمرو و بدون استفاده از روغن براى كسانى كه رژیم غذایى بدون چربى دارند، ابتدا مقدارى آب را با كمى نمك و سركه در ظرفى ریخته به جوش بیاورید. سپس تخم مرغ را در ظرفى بشكنید و پس از اطمینان از سالم بودن آن تخم مرغ را در آب در حال جوش بیندازید. پس از بسته شدن و پختن تخم مرغ آن را در یك صافى بریزید تا آب اضافى گرفته شود و پیش از سردشدن تخم مرغ سرو نمایید.
- براى تشخیص تازگى تخم مرغ به پوست آن توجه كنید. پوست تخم مرغ تازه زبر است اما پوست تخم مرغ كهنه صاف و صیقلى است.
یك راه دیگر براى تشخیص تازگى تخم مرغ انداختن آن در یك لیوان آب است. اگر تخم مرغ در آب ته نشین شود تازه است و چنانچه در وسط لیوان شناور شود به اندازه كافى تازه است اما اگر بر روى سطح آب بماند كهنه و مانده است.
- براى تشخیص تخم مرغ خام از پخته آن را بچرخانید. اگر به سرعت دور خود بچرخد پخته است

 

 

پایگاه فرهنگی هنری تکناز

تعداد بازدید ۱۴۱۱ بار

ارسال این مطلب به دوستان :

مطالب مرتبط

آموزش تصویری تزئین آناناس مخصوص شب یلداآموزش میوه آرایی میوه های شب یلدا + تصاویرشومینه بهتر است یا بخاری ؟چطور ماهی تازه را تشخیص دهیم ؟فوت و فن رنگ ‌آمیزی خانهآموزش ساخت ساک دستی هدیهرفع گرفتگی فلفلدان (خانه داری )چندین نکته آموزنده و پر کاربرد در خانه داریچگونه خانه را با رایحه‌ های طبیعی معطر کنیم؟آموزش صحیح تمیز کردن کاشی و سرامیک ودیوارپاک کردن لكه بستنی از روی لباس ثابت کردن رنگ لباس جین10 راز برای تزیین خانه راهنمای خرید پارچه مناسبآموزش تزیین آناناس به شکل طوطیچند توصیه مهم برای خانم های خانه دارطراحی سفره هفت سین (عکس)تزیین تخم مرغ سفره هفت سین عید نوروز مدلهای درکوب های زیبا برای استقبال از سال نوتنهایی‌ خود خانه تكانی نكنید

اس ام اس جدید

اس ام اس خنده دار و سرکاری روز

جوک های خنده دار جدید (45)

اس ام اس های جالب فلسفی

اس ام اس روزای برفی و زمستان

اس ام اس خنده دار و سرکاری (193)

اس ام اس جدید و جذاب (290)

اس ام اس مخصوص روز های برفی

اس ام اس دلتنگی ها

اس ام اس جدید خنده دار و طنز !!

اس ام اس جدید تبریک ازدواج

اس ام اس های زیبا با موضوع خداوند

اس ام اس های تبریک تولد نوزاد

اس ام اس خنده دار زناشوئی

اس ام اس مخصوص نیمه شب

اس ام اس جدید دلتنگی !!

جوک های جدید غضنفر

اس ام اس های منت کشی

اس ام اس های آشتی کردن

اس ام اس عاشقانه مخصوص روزای بارونی

جوک های خنده دار و جالب (223)

اس ام اس زناشویی خنده دار

جدیدترین اس ام اس و جوک خنده دار و طنز

جوک خنده دار و جالب

اس ام اس حکیمانه

اس ام اس های ضد حال

اس ام اس جدید خنده دار

اس ام اس های طنز

کلی اس ام اس جالب

اس ام اس های آخر خنده !!

 

 

عکسهای بازیگران

عکسهای محمدرضا گلزار

عکسهای مهناز افشار

عکسهای امین حیایی

عکسهای الناز شاکردوست

عکسهای حامد بهداد

عکسهای نیکی کریمی

عکسهای بهرام رادان

عکسهای کامبیز دیرباز

عکسهای نیوشا ضیغمی

عکسهای مهران مدیری

عکسهای اکبر عبدی

عکسهای پرستو صالحی

عکسهای باران کوثری

عکسهای حسام نواب صفوی

عکسهای هدیه تهرانی

عکسهای پوریا پورسرخ

عکسهای ماهایا پطروسیان

عکسهای علی صادقی

عکسهای یوسف تیموری

عکسهای حدیثه تهرانی

عکسهای شقایق دهقان

عکسهای حمید فرخ نژاد

عکسهای نفیسه روشن

© کلیه حقوق برای سایت تکنار محفوظ است.

تمامی مطالب این پایگاه تحت نظارت و مطابق با قوانین جمهوری اسلامی ایران میباشد.